Kaja og Marius' oppskrifter

2 porsjoner:
300g spaghetti
litt salt
200g urøkt flesk (dette er det korrekte, men det blir tross alt bedre med bacon)
2 eggeplommer
hel sort pepper i en pepperkvern

Kok pastaen i MASSE vann. Ikke juks, bruk stor kjele. Litt salt i vannet er lov.

Skjær flesket (baconet) i biter hvis det ikke allerede er det, og stek i panne på middels varme til det er så stekt som du liker det.

Følg med på pastaen så du tar den av når den er blitt al dente. Den skal ikke være rå inni, men ha litt tyggemotstand og ikke være bløt.

Nå gjelder det å forte seg. Få folk ut av veien, her skal det gå unna. Hell vannet av pastaen, ha oppi bacon, pass på å få med smeltet fett. (På denne måten trenger du ikke røre olje eller smør i pastaen for å hindre at den klumper seg.) Ha i eggeplommene og rør godt så de rekker å blande seg med all pastaen før de stivner. (Her er det viktig at du har fått av alt vannet, ellers blir det ekkelt.) Kvern oppi masse sort pepper. Det skal smake skikkelig sterkt av pepper, så ikke vær gnien.

Serveres med en gang. Hvis du absolutt vil kan du ha parmesanost på bordet, men den skal IKKE med i "sausen". Smaker godt med en frisk salat til, gjerne med litt hvitvins- eller balsamicoeddik på.

Få retter har vel blitt radbrukket i samme grad som denne. Her er en liste over ting som du ikke, UNDER NOEN OMSTENDIGHET, må finne på å putte oppi:

-fløte
-skinke
-mynte (!)
-fløte
-kyllingkjøttdeig
-erter
-fløte
-ost
-gulrøtter (!?!)
-basilikum
-andre grønne krydder
-fløte

...sa jeg at du ikke skal ha i fløte?


Etymologi:
"Carbonaro" på italiensk betyr kullbrenner. "Carbonara" må da bli kullbrennerens kone, og "spaghetti à la carbonara" blir "spaghetti på kullbrennerkonens vis". Pepperet skal kanskje forestille kullstøv? :-)