Kaja og Marius' oppskrifter

Kjøttet skal vannes ut over natten i kaldt vann, bytte vann en gang underveis, så skal det arrangeres i kjele slik at kjøttet dampes og ikke er i kontakt med vannet. Standardmåten å gjøre dette er å bygge opp en platform av pinner som kjøttet legges på, men pinnene flyter, så det er litt puslespill. Vi hadde kjøpt pinnekjøttpinner, men fant ut at det greieste i dag var å bruke vår nye julepresangkjele med tilhørende dampe-rist.
Vi la inn noen pinner under risten for å være sikker på at det ble ekte pinnekjøtt.
Så skulle kjøttet dampes til kjøttet slapp beina, ca to timer. Uten noe tilsetninger annet enn rent vann.
Tilbehør mandelpoteter og kålrotstappe. Kokevannet til pinnekjøttet brukes som saus og som væske i kålrotstappen.
Nam.